Por ejemplo, en el caso de la enfermedad cardiovascular más prevalente que es la hipertensión, que tiene “Gran impacto sanitario” por mayor riesgo de padecer enfermedad coronaria, ictus, accidentes cardiovasculares, enfermedad renal y también ser causa de muerte prematura. Se sabe que está totalmente relacionada con el aumento de contenido de sal de nuestra dieta, “A mayor consumo de sal, el país tiene más hipertensos” y también “Mayor riesgo de padecer Cáncer gástrico”. Mientras que países como Dinamarca, Islandia o Bélgica tienen una media de consumo de sal de 8g/ día, en España tenemos actualmente un consumo de sal 9.8g/ día y Portugal de 11.9g/ día. (tiene una mortalidad por ictus mayor que España) ¿Qué alimentos consideramos que son los que tienen mucha sal? Los que tienen un contenido de Sal mayor de 1.25g/ 100 g de alimentos y consideramos los alimentos que tienen poca sal cuando esta está por debajo de 0.25g/ 100g. De las encuestas de consumo en España, se estima que el 87% de la población tiene una ingesta de sal superior a los 5 g/día (máximo recomendado por la OMS) Calculando con una estimación conservadora; una acción en España que consiguiera una media de ingesta de sal de 5 g/día. Evitaría cada año, 20.000 Accidentes cerebrovasculares y 30.000 Eventos cardiacos, eso reduciría la mortalidad cardiovascular al 50%. Ya que se sabe, que la restricción del consumo de sal, reduce la presión arterial, mejora la eficacia de antihipertensivos y optimiza el control de otros factores de riesgo (obesidad, diabetes, remodelado cardiaco, renal).

Pero, “La mayoría de pacientes no siguen esta recomendación” “Es percibida como una disminución de su calidad de vida” Para mejorar el cumplimiento de esta estrategia individual, es necesario que los alimentos de mayor consumo, reduzcan muy significativamente la cantidad de sal. Ya que el 72% de la sal que ingerimos proviene de los alimentos procesados, el 20% de la sal que añadimos a los alimentos y un 8% es la que está presente de forma natural en los alimentos. Si nos vamos de nuevo a BADALI, podemos ver que el alimento que más sal tiene son las anchoas, seguido de las salsas sazonadoras deshidratadas, pero de todos los alimentos que más ingerimos, los embutidos nos aportan un 26.2% de la sal, los panes un 19.1%, los quesos un 6.7% y los platos preparados un 4.9%; si quitamos de la alimentación estos 5 alimentos salados, estaríamos disminuyendo un 56.9% de sal; lo que implicaría reducir 58% de sal, por lo que nos quedaríamos por debajo de las recomendaciones de ingesta de sal de la OMS , 5g/ día. Pera además se sabe que el incremento de la HTA inducido por sodio, puede potenciarse por una baja ingesta de Calcio, Potasio y Magnesio. Incrementar la ingesta K+ a 4.700 mg/día, previene y controla HTA. REF:Writing Group of the PREMIER Collaborative Research Group. Effects of comprehensive lifestyle modification on blood pressure control: main results of the PREMIER clinical trial. JAMA 2003;289(16):2083-93 Un estudio realizado en 5.511 participantes sin HTA, seguidos durante 7,6 años, la excreción urinaria de Mg, se relacionaba inversamente, con el riesgo de hipertensión. Recomendación RDA Mg. REF:Joosten MM, Gansevoort RT, Mukamal KJ, Kootstra-Ros JE, Feskens EJ, Geleijnse JM, et al.; PREVEND Study Group. Urinary magnesium excretion and risk of hypertension: the prevention of renal and vascular end-stage disease study. Hypertension 2013;61(6):1161-7 Ingesta moderada de Na, combinado con una ingesta de Ca > de 800 mg/día, reduce el riesgo de sufrir HTA en más o menos un 52%. REF:Schröder H, Schmelz E, Marrugat J. Relationship between diet and blood pressure in a representative Mediterranean population. Eur J Nutr 2002;41(4):161-7. Sin embargo, en España la DRI de Ca, no la alcanza ni el 78% de adultos y tampoco el 76,7% de niños. REF:Ortega RM, López-Sobaler AM, Ballesteros JM, Pérez-Farinós N, Rodríguez-Rodríguez E, Aparicio A, et al. Estimation of salt intake by 24 h urinary sodium excretion in a representative sample of Spanish adults. También una bajada de peso ayuda (10 kg), si hay sobrepeso, disminuye la HTA entre 5 y 20 mmHg. Los alimentos que más potasio tienen son las legumbres, las especies, los frutos secos y la patata Los alimentos que más calcio tienen, son las especies y los quesos, leche y yogurt, los mariscos, los frutos secos y la patata. En cuanto al magnesio salvado de trigo, cereales, semillas de lino y pipas, también las palomitas de maíz, los frutos secos y legumbres.Vídeo 1: Enfermedad cardiovascular Introducción

Vídeo 2: Enfermedad cardiovascular "Alimentos con sal hipertensión"

Enfermedad cardiovascular

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