El organismo humano necesita cubrir todas sus necesidades nutricionales. Estas son: − Necesidades energéticas: se cubren por la ingesta de glúcidos, lípidos y proteínas. Aportan la energía necesaria para el correcto funcionamiento del sistema corporal.

− Necesidades estructurales: los más importantes son las proteínas (tejidos) y los lípidos (membranas celulares). Para la construcción de tejidos nuevos y reparar los desgastados. − Necesidades de regulación y funcionales: forman parte de estas necesidades, las vitaminas y las sales minerales. Regulan los procesos vitales y el funcionamiento corporal adecuado. Necesidades energéticas Las cubrimos a través de glúcidos y lípidos y en menor medida por las proteínas. Nos proporcionan el combustible que necesitamos para quemar y producir energía. Esa energía se mide en calorías. Caloría: cantidad de calor necesaria para que un gramo de agua eleve su temperatura 1 ª C • 1 g. de grasa produce aprox. 9 kcal. • 1 g. de glúcidos produce aprox. 4 kcal. • 1g. de proteínas produce aprox. 4 kcal. De esta manera, hemos de calcular la cantidad de energía que necesita cada paciente, según su gasto diario − Personas con vida sedentaria, el gasto calórico diario puede ser aprox. 2500 kcal. Algo mayor en hombres que en mujeres − Personas con actividad física elevada o deportistas de alto rendimiento, las necesidades calóricas diarias pueden ser hasta 4500 kcal. Si el alimento es abundante, la energía obtenida excede a las necesidades del organismo. Se produce entonces el almacenamiento de dicha energía en forma de glucógeno y triglicéridos. Si no se queman las calorías ingeridas haciendo deporte o practicando ejercicio, puede desencadenar en consecuencias de obesidad y sobrepeso.

Necesidades estructurales Los alimentos aportan, además, otros materiales imprescindibles para la construcción y reparación de nuestras estructuras biológicas. Los nutrientes estructurales por excelencia son las proteínas, pero también cumplen esta función, algunos lípidos y determinadas sales minerales. Los alimentos aportan otras sustancias esenciales para construir y reparar estructuras biológicas, es decir, los seres humanos necesitamos nutrientes para utilizarlos también como materiales de construcción de los tejidos de nuestro organismo. Para reponer las pérdidas celulares, nuestro organismo necesita 0,8g. de proteína por kg. de masa corporal Necesidades funcionales y de regulación El buen funcionamiento de nuestro organismo requiere de vitaminas y algunas sales minerales, que son en gran parte las encargadas de que las reacciones que se producen en los seres vivos se desarrollen de manera adecuada, los órganos funcionen con normalidad, exista una buena coordinación de todo el cuerpo y, en definitiva, que todos los procesos vitales se lleven a cabo correctamente.

Factores dietéticos y nutrición son los elementos más importantes en la prevención y mantenimiento de la salud. Ya a mediados del siglo pasado, se comenzó a investigar, las bases químicas y fisiológicas de enfermedades crónicas, como ciertas cardiopatías y la obesidad, así como algunas enfermedades degenerativas crónicas.

Poco a poco se relaciona la nutrición con algunos factores de riesgo, como las enfermedades cardiovasculares y el cáncer de colon. Hoy en día, hay que tener en cuenta en una dieta, tanto las carencias nutricionales como los excesos.

Vídeo 1: Necesidades nutricionales

Necesidades nutricionales

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