Introducción.

Conceptos de Alimentación, Nutrición y Dietética.Importancia de la Nutrición en la Salud. Breve historia de la Dietética y Nutrición.Fundamentos de nutrición y Bromatología (ciencia de los alimentos). Distintos grupos denutrientes presentes en los alimentos y valor nutritivo. Su clasificación, fuentes y función.Nutrición. Los nutrientes y su función. Componentes no nutritivos y balance energético.

Importancia de la Nutrición en la Salud

“…come poco y cena más poco, que la salud de todo el cuerpo se fragua en la oficina delestómago. Sé templado en el beber, considerando que el vino demasiado ni guarda secreto nicumple palabra. Ten cuenta, Sancho de no mascar a dos carrillos…”De “el ingenioso hidalgo don Quijote de la Mancha”; Miguel de Cervantes Saavedra.“Que tu alimento sea tu medicamento”; Hipócrates.La alimentación ha existido y existirá a lo largo de toda la historia de la humanidad, puesto quees un factor biológico básico para subsistir.

Conceptos

ALIMENTOSSustancia natural o transformada, que contiene uno o varios elementos nutritivos, y que losseres humanos lo ingieren para saciar el hambre y para su satisfacción sensorial.ALIMENTACIÓNObtener del entorno una serie de productos, naturales o transformados, que conocemos conel nombre de alimentos, que contienen una serie de sustancias químicas denominadasnutrientes, además de otros elementos que le son propios y le confieren unas característicasdeterminadas.Es de carácter voluntario. Influido por factores socioeconómicos, psicológicos y geográficos.La alimentación es la forma de proporcionar al ser vivo los materiales indispensables para elmantenimiento de sus funciones.La alimentación se trata de un acto voluntario y presenta; obtención, preparación e ingestiónde los alimentos, con el propósito del aporte.

Fenómeno alimentario

Conjunto de acciones biológicas funcionales de tipo fisiológicas que tienen como consecuenciala incorporación al medio interno de las categorías químicas nutricionales.Este fenómeno precede al nutricional y consta de siete etapas o procesos:Localización de la fuente de alimentos, Recolección de los alimentos, Masticación, Insalivación,Deglución, Absorción La Nutrición es el conjunto de procesos por los cuales el organismo utiliza los nutrientes.

Vídeo 1: Introducción

Vídeo 2: Concepto: "Nutrición VS Dietética"

Vídeo 3: Fenómeno alimentario y sus etapas

Introducción e importancia de la nutrición en la salud

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